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Vegetarisch
Gombo aux haricots (mmatlhware wa dinawa)
Un ragoût végétal où le gombo se fond dans la sauce pour la rendre onctueuse, accompagné de haricots rouges. Simple et nourrissant, il est très souvent préparé en semaine dans les foyers botswanais.
Ingrediënten
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Bereiding
- Lave le gombo, coupe les extrémités et tranche-le en rondelles de 1 cm.
- Émince les oignons et écrase l'ail, puis hache grossièrement les tomates.
- Chauffe l'huile et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute l'ail, le curcuma et les tomates, puis laisse cuire 5 minutes en écrasant les tomates.
- Incorpore le gombo et remue 3 minutes pour l'enrober.
- Ajoute les haricots et l'eau, puis couvre et laisse mijoter 25 minutes à feu doux.
- Découvre et laisse réduire 5 minutes si la sauce est trop liquide, en remuant souvent.
- Assaisonne et sers bien chaud.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Si le gombo frais manque, utilise du gombo surgelé sans le décongeler avant cuisson.
Origineel recept van Ecomely.