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Salades & voorgerechten
Gosari-namul (gosari-namul)
Pousses de fougère aigle sautées à l'ail, à la sauce soja et au sésame, à la texture légèrement fibreuse et au goût de sous-bois. Plat traditionnel de printemps, servi comme accompagnement.
Ingrediënten
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Bereiding
- Fais tremper la fougère séchée dans l'eau chaude pendant au moins 8 heures, en changeant l'eau une fois.
- Égoutte la fougère, coupe-la en tronçons de 5 cm et presse-la pour la sécher.
- Fais chauffer l'huile végétale dans une poêle et fais revenir l'ail 30 secondes à feu moyen.
- Ajoute la fougère et fais sauter 5 minutes avec la sauce soja et le sucre.
- Ajoute un peu d'eau si nécessaire, puis laisse mijoter 10 minutes à couvert jusqu'à ce que la fougère soit tendre.
- Hors du feu, incorpore l'huile de sésame, les graines de sésame et l'oignon vert, puis rectifie avec un peu de sel et de poivre.
- Sers tiède ou à température ambiante.
Varianten en tips
Version aux champignons. Ajoute quelques champignons shiitaké émincés avec la fougère pour une texture plus moelleuse.
Origineel recept van Ecomely.