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Vlees
Ham mat Quetschen (jambon aux quetsches)
Jambon cuit doucement dans une sauce sucrée-salée aux quetsches et au vin blanc, plat de fête ou du dimanche de la cuisine luxembourgeoise. Le fruit adoucit la salaison et donne une sauce brillante.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
438 kcal per portie
- Eiwitten
- 42,7 g
- Koolhydraten
- 32,9 g
- waarvan suikers
- 25,9 g
- Vetten
- 11,8 g
- Vezels
- 3,4 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Préchauffe le four à 180 °C. Dénoyaute les quetsches et coupe-les en deux.
- Émince l'oignon et fais-le revenir dans le beurre 3 minutes dans une cocotte allant au four.
- Ajoute les quetsches, le sucre, la cannelle et le clou de girofle, puis fais caraméliser 3 minutes en remuant.
- Déglace avec le vin blanc et l'eau, puis pose le jambon dans la cocotte en le nappant de sauce.
- Couvre et enfourne 45 minutes, en arrosant le jambon toutes les 15 minutes.
- Retire le jambon, découpe-le en tranches et sers-le nappé de sauce aux quetsches, accompagné de pommes de terre.
Varianten en tips
Version sans alcool. Remplace le vin blanc par du jus de pomme ou du bouillon de volaille.
Avec ce qu'on trouve ici. Les quetsches peuvent être remplacées par des prunes rouges ou des pruneaux dénoyautés.
Origineel recept van Ecomely.