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Vlees
Hamonado
Mets sucré-salé philippin à base de porc mijoté dans un sirop d'ananas, de sucre et de sauce soja, jusqu'à obtenir une laque brillante et fondante. Traditionnellement servi lors des fêtes et des repas de famille avec du riz.
Ingrediënten
Ingrediënten
Sirop
Kruiden & smaakmakers
Erbij
Bereiding
- Coupe le porc en cubes d'environ 3 cm. Égoutte les ananas et réserve le sirop.
- Fais revenir l'ail et l'oignon dans l'huile, puis ajoute les cubes de porc et saisis-les 5 minutes.
- Ajoute le sirop d'ananas, l'eau, le sucre, la sauce soja, le vinaigre et le poivre.
- Porte à frémissement, couvre et laisse mijoter 45 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
- Ajoute les morceaux d'ananas et poursuis la cuisson à découvert 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise et devienne sirupeuse.
- Vérifie la cuisson de la viande : elle doit être tendre et bien glacée. Sers chaud avec du riz blanc.
Varianten en tips
Hamonado au poulet. Remplace le porc par des cuisses de poulet désossées, avec un temps de cuisson réduit de 10 minutes.
Origineel recept van Ecomely.