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Soepen
Hernesupp (soupe aux pois)
Soupe épaisse de pois cassés mijotés avec du lard fumé, des carottes et de l'oignon. C'est un classique de la cuisine estonienne, souvent servi avec du pain de seigle.
Ingrediënten
Ingrediënten
Base
Garniture
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
1.059 kcal per portie
- Eiwitten
- 59,6 g
- Koolhydraten
- 119 g
- waarvan suikers
- 16,8 g
- Vetten
- 29,9 g
- waarvan verzadigd
- 8,4 g
- Vezels
- 37,6 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Rincez les pois cassés à l'eau froide, puis faites-les tremper 1 heure dans de l'eau.
- Égouttez-les et placez-les dans une casserole avec 1 litre d'eau et la feuille de laurier.
- Portez à ébullition, écumez, puis laissez mijoter à feu doux 45 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, faites fondre le lard dans l'huile 5 minutes, puis ajoutez l'oignon, le poireau et les carottes et faites suer 8 minutes.
- Versez ce mélange dans la soupe et poursuivez la cuisson 30 minutes, jusqu'à ce que les pois soient tendres et la soupe épaissie.
- Retirez le laurier, salez, poivrez et ajoutez la marjolaine si vous en utilisez.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir chaud.
Varianten en tips
Version végétalienne. Remplacez le lard par de la fumée liquide ajoutée en fin de cuisson et utilisez une huile neutre.
Origineel recept van Ecomely.