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Borrel
Hiromeri (jambon fumé chypriote)
Le hiromeri est un jambon de porc salé puis fumé, typique de Chypre, dont la chair est ferme et parfumée. On le déguste en fines tranches en mezze, accompagné de pain et de fromage.
Ingrediënten
Ingrediënten
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
108 kcal per portie
- Eiwitten
- 17,4 g
- Koolhydraten
- 1,5 g
- waarvan suikers
- 1,4 g
- Vetten
- 3,6 g
- waarvan verzadigd
- 1,3 g
- Vezels
- 0,1 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Mélange le sel, le sucre, le poivre concassé et le paprika fumé dans un petit bol.
- Frotte le jambon sur toutes ses faces avec ce mélange, puis dépose-le dans un plat avec la feuille de laurier.
- Filme et laisse reposer 24 heures au réfrigérateur en retournant le jambon à mi-parcours.
- Rince rapidement le jambon à l'eau froide, puis essuie-le parfaitement.
- Laisse-le sécher à l'air frais 2 heures, ou au réfrigérateur à découvert pour obtenir une surface plus ferme.
- Tranche finement au moment de servir.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le jambon fumé traditionnel par un jambon cuit fumé du commerce, en réduisant le temps de salage à 6 heures.
Origineel recept van Ecomely.