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Doordeweekse gerechten
Hrachová kaša (purée de pois cassés slovaque)
Une purée épaisse de pois cassés, fondante et réconfortante, longtemps mijotée et relevée d'oignon revenu au beurre. Plat paysan slovaque, servi chaud en accompagnement de viandes ou seul pour un dîner simple.
Ingrediënten
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Bereiding
- Rince les pois cassés à l'eau froide et égoutte-les.
- Mets-les dans une casserole avec l'eau et la feuille de laurier, puis porte à ébullition.
- Laisse cuire à feu doux pendant environ 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois s'écrasent facilement.
- Pendant ce temps, émince finement les oignons et fais-les revenir dans le beurre jusqu'à une belle couleur dorée.
- Retire le laurier, écrase grossièrement les pois avec une fourchette ou un presse-purée.
- Incorpore les oignons dorés et leur beurre, mélange, puis assaisonne de sel, de poivre et de marjolaine.
- Laisse reposer 5 minutes avant de servir bien chaud.
Varianten en tips
Version crémeuse. Ajoute une cuillerée de crème fraîche à la purée au moment de servir pour un goût plus doux.
Origineel recept van Ecomely.