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Vlees
Hrossakjöt (viande de cheval)
La viande de cheval fait partie de la tradition islandaise depuis des siècles. Elle est maigre, rouge et au goût proche du bœuf, et se consomme souvent salée, fumée ou en tranches fines.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
381 kcal per portie
- Eiwitten
- 37,2 g
- Koolhydraten
- 25,4 g
- waarvan suikers
- 1,3 g
- Vetten
- 13,6 g
- waarvan verzadigd
- 5,8 g
- Vezels
- 2,8 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Sors la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Éponge-la et assaisonne-la généreusement de sel et de poivre concassé.
- Fais chauffer l'huile dans une poêle lourde à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
- Saisis la viande 2 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte, puis baisse le feu.
- Ajoute le beurre, l'ail écrasé et les baies de genièvre, puis arrose la viande avec le beurre parfumé pendant 5 minutes.
- Laisse reposer la viande 5 minutes sous une feuille d'aluminium avant de la trancher finement.
- Sers avec les pommes de terre cuites à l'eau et parsème de persil, avec la confiture de myrtilles si tu l'aimes.
Varianten en tips
Version fumée. Fais fumer la viande 1 heure à froid avant de la saisir, pour retrouver le goût traditionnel fumé.
Origineel recept van Ecomely.