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Doordeweekse gerechten
Ibiharage (haricots au lait de coco et épices)
Haricots rouges mijotés dans un lait de coco parfumé au curcuma et à la tomate. Onctueux et doux, c'est un accompagnement typique du Burundi, servi avec du riz ou de l'ubugali.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
511 kcal per portie
- Eiwitten
- 19,7 g
- Koolhydraten
- 41,9 g
- waarvan suikers
- 6,5 g
- Vetten
- 26,3 g
- waarvan verzadigd
- 17,5 g
- Vezels
- 13,4 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Égouttez les haricots trempés, rincez-les, puis faites-les cuire dans l'eau pendant 45 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pendant ce temps, émincez finement l'oignon et écrasez l'ail. Concassez les tomates.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l'ail, les tomates et le curcuma. Laissez compoter 5 minutes en remuant.
- Versez les haricots égouttés dans la casserole, puis le lait de coco. Ajoutez le piment entier si vous le souhaitez.
- Laissez mijoter à feu doux 15 minutes en remuant régulièrement pour que la sauce épaississe. Salez et poivrez, puis servez chaud avec du riz.
Varianten en tips
Version express. Utilisez deux boîtes de haricots rouges cuits (égouttés et rincés) pour gagner 45 minutes de cuisson.
Origineel recept van Ecomely.