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Doordeweekse gerechten
Ierbsen mat Speck (petits pois au lard)
Petits pois mijotés doucement avec des lardons fumés, des oignons et du beurre, un classique de la cuisine familiale luxembourgeoise. Servis avec des pommes de terre, ils forment un repas simple et réconfortant.
Ingrediënten
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Bereiding
- Émince finement les oignons. Fais revenir les lardons dans une casserole à sec pendant 4 minutes, puis ajoute le beurre et les oignons.
- Laisse blondir les oignons 5 minutes à feu moyen, en remuant.
- Saupoudre de farine, mélange 1 minute, puis verse l'eau petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoute les petits pois, le sucre, le sel et le poivre. Couvre et laisse mijoter à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
- Pendant ce temps, cuis les pommes de terre à l'eau salée.
- Rectifie l'assaisonnement, parsème de persil et sers avec les pommes de terre.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace le lard par des champignons poêlés et utilise du beurre ou de l'huile d'olive pour la base.
Avec ce qu'on trouve ici. Les petits pois surgelés donnent d'excellents résultats et évitent de les écosser.
Origineel recept van Ecomely.