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Doordeweekse gerechten
Jachnun
Pâte feuilletée enroulée et cuite très lentement pendant une nuit, jusqu'à devenir brune et fondante. Plat traditionnel du shabbat yéménite, servi au petit-déjeuner avec tomate et œuf dur.
Ingrediënten
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Service
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Erbij
Bereiding
- Mélange la farine, le sel et le sucre, puis ajoute l'eau tiède progressivement pour obtenir une pâte souple. Pétris 10 minutes, couvre et laisse reposer 1 heure.
- Étale la pâte en un rectangle très fin, badigeonne-le de margarine fondue, puis roule-la serré sur elle-même en un long boudin.
- Enroule le boudin en escargot dans un plat allant au four huilé, puis couvre hermétiquement.
- Enfourne à 120 °C pendant environ 12 heures, idéalement toute la nuit, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et tendre.
- Démoule le jachnun en tranches et sers chaud avec les tomates râpées, les œufs durs et le persil.
Varianten en tips
Version rapide. Réduis la cuisson à 2 heures à 180 °C, la texture sera plus croustillante mais moins fondante.
Avec ce qu'on trouve ici. La margarine peut être remplacée par du beurre fondu.
Origineel recept van Ecomely.