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Soepen
Kadhi
Soupe-curry crémeuse du nord de l'Inde à base de yaourt et de farine de pois chiche, légèrement acidulée et parfumée au curcuma et aux épices. Elle se sert souvent avec du riz et des beignets de pakoras.
Ingrediënten
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Kruiden & smaakmakers
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Bereiding
- Dans un bol, fouette le yaourt avec la farine de pois chiche jusqu'à obtenir un mélange sans grumeaux.
- Ajoute l'eau petit à petit en continuant de fouetter, puis incorpore le curcuma et le sel.
- Verse ce mélange dans une casserole et fais chauffer à feu doux en remuant sans arrêt pour éviter qu'il ne tranche.
- Laisse mijoter 15 minutes jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement et nappe la cuillère.
- Dans une petite poêle, chauffe le ghî et fais revenir cumin, fenugrec, piments secs et gingembre 1 minute.
- Ajoute l'asafoetida, verse ce tadka dans la soupe et mélange.
- Parsème de garam masala et de coriandre fraîche, puis sers chaud avec le riz.
Varianten en tips
Version aux légumes. Ajoute des cubes de courgette ou de pomme de terre pendant la cuisson pour un plat plus complet.
Origineel recept van Ecomely.