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Doordeweekse gerechten
Kai hor (œuf cuit à la vapeur)
Une crème d'œuf délicate cuite à la vapeur dans des feuilles de bananier, parfumée à la sauce de poisson et aux oignons verts. Légère, moelleuse et typiquement laotienne, elle se mange tiède avec du riz.
Ingrediënten
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Bereiding
- Émince finement les oignons verts, blanc et vert.
- Dans un saladier, bats les œufs avec l'eau tiède, la sauce de poisson, le sucre et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoute les oignons verts et mélange.
- Découpe les feuilles de bananier en 4 carrés et répartis-les dans des petits moules ou bols, en formant des coupelles.
- Verse la préparation dans les coupelles, couvre et dispose-les dans un cuit-vapeur.
- Cuis à la vapeur à feu moyen 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise en surface et tremblote légèrement au centre.
- Laisse tiédir 2 minutes et sers avec du riz gluant.
Varianten en tips
Version au crabe. Ajoute 100 g de chair de crabe émiettée au mélange d'œufs avant la cuisson.
Origineel recept van Ecomely.