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Borrel
Kakipī (kaki no tane)
Petits crackers japonais en forme de graines de kaki, à la pâte de riz croustillante et sucrée-salée, souvent servis avec des cacahuètes. Ils se grignotent à l'apéritif et accompagnent le thé vert.
Ingrediënten
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Pâte
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Bereiding
- Préchauffe le four à 180 °C et tapisse une plaque de papier cuisson.
- Dans un saladier, mélange la farine de riz gluant avec le sucre et le sel, puis ajoute l'eau petit à petit pour obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
- Ajoute la sauce soja et l'huile, puis pétris 2 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Forme de petites boulettes de la taille d'une noix, puis roule-les entre tes paumes en petits cylindres effilés, comme des graines de kaki.
- Dépose les cylindres sur la plaque en les espaçant, puis pique une cacahuète sur chacun pour la faire tenir.
- Enfourne 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords dorent légèrement.
- Laisse refroidir complètement sur une grille : les kakipī deviennent croustillants en refroidissant.
- Saupoudre de sel fin et de nori émietté si tu le souhaites, puis conserve dans une boîte hermétique.
Varianten en tips
Version épicée. Ajoute une pincée de togarashi à la pâte pour une touche piquante.
Avec ce qu'on trouve ici. La farine de riz gluant se trouve dans la plupart des épiceries asiatiques ; à défaut, mélange de la farine de riz ordinaire avec un peu de fécule de maïs.
Origineel recept van Ecomely.