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Soepen
Kaldu manu (bouillon de poulet)
Bouillon clair de poulet parfumé au gingembre, à l'oignon et à la citronnelle. Réconfortant et léger, il est souvent servi aux malades ou lors des repas familiaux.
Ingrediënten
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Kruiden & smaakmakers
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Bereiding
- Découpe le poulet en morceaux et rince-les rapidement à l'eau froide.
- Mets le poulet dans une grande marmite avec 2 litres d'eau froide et porte doucement à ébullition.
- Écume la surface pendant 5 minutes pour retirer les impuretés.
- Ajoute les oignons coupés en quartiers, le gingembre tranché, la citronnelle écrasée et l'ail entier.
- Laisse mijoter à feu très doux pendant 50 minutes, en gardant le bouillon juste frémissant.
- Sale, poivre, retire les morceaux de poulet et les aromates, puis sers le bouillon bien chaud, éventuellement avec des vermicelles cuits à part.
Varianten en tips
Version plus parfumée. Ajoute une poignée de feuilles de basilic thaï ou de coriandre fraîche juste avant de servir.
Origineel recept van Ecomely.