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Soepen
Kervelsoep (soupe au cerfeuil)
Soupe crémeuse et parfumée au cerfeuil frais, très appréciée au printemps aux Pays-Bas. Sa couleur vert tendre et son goût herbacé délicat en font un classique des repas de famille.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
321 kcal per portie
- Eiwitten
- 6,9 g
- Koolhydraten
- 24,9 g
- waarvan suikers
- 3,4 g
- Vetten
- 20,4 g
- waarvan verzadigd
- 12,9 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Épluche les pommes de terre et l'oignon, puis coupe-les en petits dés.
- Fais fondre le beurre dans une casserole, ajoute l'oignon et fais-le suer 3 minutes sans coloration.
- Saupoudre de farine et remue 1 minute, puis verse peu à peu le bouillon chaud en fouettant.
- Ajoute les pommes de terre et laisse cuire 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pendant ce temps, lave le cerfeuil, retire les tiges et hache finement les feuilles.
- Mixe la soupe au blender, puis remets-la sur feu doux et incorpore le cerfeuil haché.
- Mélange la crème avec le jaune d'œuf, verse hors du feu en remuant, assaisonne et sers aussitôt.
Varianten en tips
Avec des tiges. Ajoute les tiges de cerfeuil avec les pommes de terre pour renforcer le goût herbacé.
Origineel recept van Ecomely.