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Feestdagen & gasten
Keşkek
Bouillie onctueuse de blé concassé et de viande d'agneau, longuement cuite et battue jusqu'à obtenir une texture crémeuse. C'est un plat de fête traditionnel, notamment associé au Ramadan et aux célébrations collectives en Anatolie.
Ingrediënten
Ingrediënten
Finition
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Bereiding
- Rince le blé concassé à l'eau froide, puis fais-le tremper 1 heure dans de l'eau tiède pour le gonfler.
- Place la viande avec l'os, l'oignon entier, le laurier et l'eau dans une grande marmite. Porte à ébullition et écume la surface.
- Laisse mijoter à couvert pendant environ 1 h 30, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Retire la viande, l'oignon et le laurier, puis effeuille la viande.
- Égoutte le blé et ajoute-le dans le bouillon. Remets à cuire à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant souvent avec une cuillère en bois.
- Quand le blé est très tendre et bien désagrégé, ajoute la viande effeuillée et mélange. Continue de cuire et de remuer quelques minutes.
- Fais fondre le beurre dans une petite casserole avec le piment, puis verse-le sur le keşkek au moment de servir.
Varianten en tips
Version traditionnelle de fête. Pour les grandes tablées, on bat le keşkek à la cuillère en bois pendant 10 minutes à la fin pour une texture bien lisse.
Origineel recept van Ecomely.