Khao soi lao (soupe de nouilles au porc)

Bereiding

1. Émince finement l'ail et fais-le dorer doucement dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit brun clair ; égoutte-le et garde l'huile.
2. Coupe le porc en morceaux et fais-le revenir 5 minutes dans une casserole avec un peu d'huile d'ail.
3. Ajoute l'eau, l'oignon coupé en quartres et laisse mijoter 1 heure à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
4. Assaisonne le bouillon avec la sauce de poisson, le sel, le poivre et le sucre.
5. Ébouillante les nouilles puis répartis-les dans les bols.
6. Ajoute la viande et verse le bouillon chaud par-dessus.
7. Garnis d'ail frit, de coriandre, de ciboule et d'oignon nouveau émincé.