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Vegetarisch
Kik alicha (ቅቅል አልጫ)
Un ragoût de pois cassés jaunes, onctueux et doux, parfumé au curcuma et au beurre épicé. Un classique des jours de jeûne et des repas du quotidien, servi avec de l'injera.
Ingrediënten
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Kruiden & smaakmakers
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Bereiding
- Rince les pois cassés à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-les.
- Émince les oignons et hache finement l'ail.
- Fais fondre le beurre épicé dans une casserole et fais revenir les oignons pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute l'ail, le curcuma et la pâte de tomate, puis mélange 2 minutes.
- Verse les pois cassés et l'eau, ajoute le piment entier et le sel, puis porte à ébullition.
- Baisse le feu, couvre et laisse mijoter 40 minutes en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une purée onctueuse.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec l'injera.
Varianten en tips
Version allégée. Remplace le beurre épicé par 1 c. à soupe d'huile d'olive et ajoute un peu de cumin.
Origineel recept van Ecomely.