Krupy (bouillie de millet au poulet)

Bereiding

1. Rince le poulet et mets-le dans une grande casserole avec l'eau froide, le laurier et une pincée de sel. Porte à frémissement et écume pendant 5 minutes.
2. Laisse mijoter à feu doux 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Retire-le, effiloche la chair et remets-la dans le bouillon.
3. Rince le millet à l'eau froide puis ajoute-le au bouillon avec l'oignon et la carotte coupés en dés. Laisse cuire 15 minutes.
4. Pendant ce temps, mélange la farine, l'œuf, l'eau froide et une pincée de sel pour obtenir une pâte ferme. Roule de petites boulettes de la taille d'un pois.
5. Plonge les boulettes dans le bouillon frémissant et laisse-les remonter à la surface, environ 5 minutes.
6. Rectifie l'assaisonnement, parsème de persil et sers bien chaud avec du pain de seigle.