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Salades & voorgerechten
Kuchela (kuchela)
Salade-chutney rafraîchissante à base de mangue verte râpée et de pois cassés cuits, relevée de piment et de cumin. On la sert comme accompagnement vif, souvent avec des fritures ou des roti.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
243 kcal per portie
- Eiwitten
- 7,1 g
- Koolhydraten
- 36,9 g
- waarvan suikers
- 21,5 g
- Vetten
- 5,8 g
- Vezels
- 7,1 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Fais cuire les pois cassés dans deux fois leur volume d'eau salée avec le curcuma pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans être en bouillie. Égoutte.
- Épluche les mangues et râpe-les grossièrement en lamelles, en évitant le noyau.
- Hache finement l'oignon rouge et le piment vert.
- Chauffe l'huile, fais éclater les graines de moutarde puis le cumin jusqu'à ce qu'elles crépitent, puis ajoute la feuille de cari si tu en utilises.
- Ajoute l'oignon et le piment et fais revenir 3 minutes à feu moyen.
- Dans un saladier, mélange la mangue râpée, les pois cassés refroidis, la préparation chaude, le citron vert et le sel.
- Laisse reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent.
Varianten en tips
Version plus fraîche. Ajoute des tomates coupées en dés et beaucoup de coriandre hachée.
Origineel recept van Ecomely.