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Soepen
Kufta bozbash (kufta bozbash)
La kufta bozbash est une soupe d'agneau aux grosses boulettes de viande, pois chiches, pommes de terre et pruneaux, parfumée au safran. Son bouillon doré est doux et légèrement sucré. C'est un plat de famille, typique des fêtes et des repas d'hiver.
Ingrediënten
Ingrediënten
Boulettes
Kruiden & smaakmakers
Erbij
Voedingswaarde
621 kcal per portie
- Eiwitten
- 35,9 g
- Koolhydraten
- 58,4 g
- waarvan suikers
- 12,3 g
- Vetten
- 25,6 g
- waarvan verzadigd
- 10,6 g
- Vezels
- 7,4 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Mélange la viande hachée avec l'oignon râpé, l'œuf, le riz cru, le sel, le poivre et la menthe séchée.
- Forme des boulettes de la taille d'une noix avec les mains humides.
- Porte le bouillon à ébullition, ajoute les boulettes et laisse cuire doucement 20 minutes.
- Ajoute les pommes de terre coupées en morceaux, les pois chiches et le safran dissous.
- Poursuis la cuisson à feu doux 40 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajoute les pruneaux et le beurre, puis laisse mijoter encore 10 minutes.
- Sers la soupe chaude avec du pain plat, en répartissant boulettes et légumes.
Varianten en tips
Version aux herbes. Ajoute une poignée de coriandre et d'aneth ciselés en fin de cuisson.
Origineel recept van Ecomely.