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Doordeweekse gerechten
Kürəkan (kürəkan)
Plat ancien à base de blé concassé cuit longuement avec de la viande et des oignons, jusqu'à obtenir une bouillie épaisse et savoureuse. C'est un plat de réconfort traditionnel, souvent préparé lors des grandes occasions.
Ingrediënten
Ingrediënten
Garniture
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Faites revenir la viande coupée en morceaux dans une cocotte pour la saisir, puis réservez.
- Émincez les oignons et faites-les dorer dans le beurre 10 minutes à feu moyen.
- Remettez la viande, couvrez de bouillon, assaisonnez et laissez mijoter à couvert 1 heure à feu doux.
- Ajoutez le blé concassé rincé et ajoutez du bouillon si nécessaire pour qu'il soit bien couvert.
- Poursuivez la cuisson à feu doux 40 minutes en remuant souvent, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et épaisse.
- Vérifiez la cuisson du blé, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu de beurre fondu.
- Servez chaud dans des assiettes creuses, avec un filet de beurre fondu, du paprika et de la menthe.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplacez la viande par des pois chiches cuits et un bouillon de légumes pour un plat tout aussi réconfortant.
Origineel recept van Ecomely.