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Feestdagen & gasten
Kuri kinton (purée de patate douce et châtaigne, osechi)
Purée sucrée de patate douce et de châtaigne, de couleur dorée, servie lors du Nouvel An japonais dans les plats osechi. On la savoure froide ou tiède, symbole de prospérité pour l'année à venir.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
229 kcal per portie
- Eiwitten
- 2,6 g
- Koolhydraten
- 47,2 g
- waarvan suikers
- 21,5 g
- Vetten
- 0,7 g
- waarvan verzadigd
- 0,2 g
- Vezels
- 5,1 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Lave les patates douces, épluche-les et coupe-les en gros morceaux. Plonge-les dans une casserole d'eau froide.
- Porte à ébullition puis laisse cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau traverse facilement les morceaux.
- Égoutte soigneusement puis écrase la patate douce chaude à la fourchette ou au presse-purée pour obtenir une purée lisse.
- Remets la purée dans la casserole avec le sucre, le mirin, le sel et 2 cuillères d'eau de cuisson.
- Chauffe à feu doux en remuant pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la préparation brille et se tienne.
- Ajoute les châtaignes coupées en morceaux irréguliers, mélange délicatement sans les écraser complètement, puis cuis encore 3 minutes.
- Laisse refroidir complètement avant de réfrigérer, la purée sera plus ferme et plus belle à servir.
Varianten en tips
Version à la vanille. Ajoute une cuillère à café d'extrait de vanille au moment de mélanger les châtaignes, pour une note plus douce.
Origineel recept van Ecomely.