Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Vis
Langouste à la comorienne
Langouste entière ou en morceaux cuite dans une sauce onctueuse au lait de coco, tomate et curcuma. C'est un plat de fête ou du dimanche, servi sur du riz, dont la sauce se déguste jusqu'à la dernière goutte.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Tuez les langoustes en les plaçant quelques minutes au congélateur, puis découpez-les en tronçons en retirant la tête et les pattes les plus fines.
- Faites revenir les oignons émincés dans l'huile jusqu'à coloration, puis ajoutez l'ail et le gingembre râpés.
- Incorporez les tomates concassées et laissez-les fondre à feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajoutez le curcuma, le piment et le sel, puis versez le lait de coco et portez doucement à frémissement.
- Plongez les morceaux de langouste dans la sauce et laissez cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la chair soit blanche et ferme.
- Parsemez de coriandre si vous en avez et servez aussitôt avec le riz.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Remplacez les langoustes par des gambas ou des queues de langoustine, en réduisant le temps de cuisson à 5 minutes.
Origineel recept van Ecomely.