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Soepen
Leberknödel
Grosses boulettes moelleuses de foie de porc ou de bœuf mêlé à du pain rassis, des œufs et des herbes, pochées dans un bouillon. Plat de cuisine bavaroise et autrichienne, on le sert dans une soupe ou avec de la choucroute.
Ingrediënten
Ingrediënten
Garniture
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Fais tremper le pain rassis dans le lait tiède pendant 10 minutes, puis écrase-le légèrement.
- Mixe le foie avec l'oignon et le persil jusqu'à obtenir une pâte fine.
- Dans un saladier, mélange le foie mixé, le pain égoutté, les œufs, le sel, le poivre, la marjolaine et la muscade.
- Laisse reposer 15 minutes au frais pour que la pâte raffermisse.
- Façonne des boulettes d'environ 6 cm de diamètre avec les mains humides.
- Porte le bouillon à frémissement et plonge les boulettes. Laisse-les pocher 20 minutes à feu très doux, sans ébullition.
- Égoutte-les délicatement et sers dans un bouillon chaud, parsemées de ciboulette.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace le foie par des champignons de Paris mixés et sautés, et utilise un bouillon de légumes.
Origineel recept van Ecomely.