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Liboké de poisson (poisson en papillote de feuilles de bananier)
Un poisson assaisonné de tomate, d'oignon et de piment, enveloppé dans des feuilles de bananier puis cuit à la vapeur. La cuisson en papillote garde la chair très moelleuse et parfume le plat d'un arôme délicat.
Ingrediënten
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Bereiding
- Passe rapidement les feuilles de bananier au-dessus d'une flamme pour les assouplir, puis essuie-les.
- Coupe les tomates et les oignons en fines rondelles, émince les piments et écrase l'ail.
- Assaisonne les tranches de poisson avec le sel, le poivre, le jus de citron vert et l'ail.
- Pose une feuille de bananier, dispose un peu de tomate et d'oignon, puis une tranche de poisson, recouvre de piment et d'un filet d'huile, puis referme en papillote.
- Dispose les papillotes dans un cuit-vapeur ou un panier au-dessus d'une marmite d'eau frémissante et cuis 30 à 35 minutes.
- Ouvre les papillotes à table pour que le parfum se dégage et sers avec du manioc ou du riz.
Varianten en tips
Au four. Enfourne les papillotes sur une plaque à 200 °C pendant 25 minutes au lieu de la vapeur.
Origineel recept van Ecomely.