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Soepen
Locro
Ragoût andin épais et réconfortant à base de maïs blanc (mote), de pommes de terre et de viande de porc ou de bœuf. Plat familial des hauts plateaux, souvent servi avec du fromage frais et des herbes parfumées.
Ingrediënten
Ingrediënten
Bouillon
Kruiden & smaakmakers
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Erbij
Bereiding
- Coupe la viande en cubes d'environ 3 cm et fais-la dorer 5 minutes dans l'huile chaude de la cocotte.
- Ajoute l'oignon et l'ail hachés, fais revenir 3 minutes, puis incorpore la pâte de piment et le cumin.
- Verse l'eau, porte à ébullition puis laisse mijoter à couvert 45 minutes.
- Ajoute le maïs blanc (si tu utilises du mote sec, fais-le tremper la veille et cuire 1 heure à part) et la courge coupée en morceaux.
- Épluche les pommes de terre, coupe-les en gros dés et ajoute-les dans la cocotte.
- Laisse mijoter à feu doux environ 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le bouillon ait épaissi.
- Rectifie l'assaisonnement avec sel et poivre.
- Sers très chaud, en parsemant de coriandre ciselée et de fromage frais émietté.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace la viande par des champignons et des haricots rouges cuits, en ajoutant un peu de bouillon de légumes.
Version rapide. Utilise du maïs en conserve et des pommes de terre coupées petites : le plat sera prêt en 45 minutes.
Origineel recept van Ecomely.