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Vegetarisch
Lusu (sauce aux feuilles de taro)
Le lusu est une sauce verte préparée avec des feuilles de taro, liée aux arachides et aux oignons. Onctueuse et savoureuse, elle accompagne traditionnellement la bouillie de maïs ou le riz.
Ingrediënten
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Erbij
Bereiding
- Lave soigneusement les feuilles de taro et retire les tiges les plus dures, puis hache-les finement.
- Écrase les arachides au mortier ou mixe-les grossièrement pour obtenir une poudre granuleuse.
- Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoute la tomate concassée.
- Incorpore les feuilles de taro et laisse-les tomber en remuant 5 minutes.
- Ajoute l'eau et les arachides écrasées, puis couvre et laisse mijoter 30 minutes à feu doux.
- Assaisonne de sel, poivre et piment, puis remue jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et sers chaud.
Varianten en tips
Version aux épinards. Remplace le taro par des épinards frais, plus faciles à trouver et tout aussi savoureux.
Origineel recept van Ecomely.