Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Tussendoortjes & gebak
Mandelhörnchen (croissants aux amandes)
De petits croissants en forme de demi-lune, à la pâte friable et au cœur parfumé de poudre d'amandes et de sucre glace. Ce sont des biscuits fins et délicats, typiques des pâtisseries de fête.
Ingrediënten
Ingrediënten
Finition
Naar keuze
Bereiding
- Dans un saladier, mélange la poudre d'amandes, la farine, le sel et le sucre glace.
- Ajoute le beurre mou en morceaux et sable du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorpore le jaune d'œuf et l'extrait d'amande, puis rassemble en une pâte lisse.
- Filme la pâte et laisse-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffe le four à 170 °C et couvre une plaque de papier cuisson.
- Divise la pâte en 6 à 8 parts, roule chacune en petit boudin, puis façonne des demi-lunes en les amincissant aux extrémités.
- Dispose-les sur la plaque, parsème d'amandes effilées si tu en utilises, puis enfourne 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient à peine dorées.
- Roule les croissants tièdes dans le sucre glace et laisse refroidir.
Varianten en tips
Version au chocolat. Trempe une extrémité de chaque croissant refroidi dans du chocolat noir fondu.
Avec ce qu'on trouve ici. Si l'extrait d'amande amère manque, utilise de l'extrait de vanille, plus courant dans les supermarchés.
Origineel recept van Ecomely.