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Soepen
Mannish water
Soupe jamaïcaine corsée à base d'abats de chèvre, relevée de piment et d'épices, et traditionnellement servie comme plat réconfortant et tonifiant. Son nom humoristique vient de sa réputation de booster la virilité.
Ingrediënten
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Kruiden & smaakmakers
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Bereiding
- Lave soigneusement la viande et les abats avec du citron vert et de l'eau, puis rince-les.
- Fais-les revenir à sec dans une marmite avec les oignons hachés et l'ail pendant 5 minutes.
- Couvre d'eau, ajoute le piment entier, le thym et le piment de la Jamaïque, puis laisse mijoter 1 h 30 à couvert.
- Ajoute les carottes, le céleri, l'igname et la patate douce en gros cubes, puis poursuis la cuisson 30 minutes.
- Assaisonne de sel et de poivre, retire le piment entier et les brins de thym.
- Termine avec le jus de citron vert et sers très chaud.
Varianten en tips
Version sans abats. Utilise uniquement de la viande de chèvre à mijoter pour une soupe plus simple et plus légère.
Origineel recept van Ecomely.