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Soepen
Maraq (soupe de viande aux légumes)
Une soupe réconfortante et parfumée, mijotée lentement avec de la viande d'agneau ou de chameau et des légumes du jardin. Le maraq se sert chaud, souvent au cœur des repas familiaux et des fêtes.
Ingrediënten
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Bereiding
- Fais revenir les morceaux de viande dans l'huile chaude, à feu moyen, pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous côtés.
- Ajoute les oignons émincés et l'ail écrasé, puis laisse-les attendrir pendant 5 minutes en remuant.
- Incorpore le concentré de tomate, le cumin et le poivre, et fais-les revenir une minute pour libérer leurs arômes.
- Verse l'eau, porte à ébullition puis réduis le feu, couvre et laisse mijoter 45 minutes.
- Épluche et coupe les carottes et les pommes de terre en gros cubes, puis ajoute-les dans la marmite avec les courgettes coupées en rondelles.
- Poursuis la cuisson à couvert pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la viande fondante.
- Rectifie l'assaisonnement, parsème de coriandre hachée et sers bien chaud avec du pain.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace la viande par des pois chiches cuits et ajoute un peu de bouillon de légumes pour garder du goût.
Avec ce qu'on trouve ici. Le chameau est rare en magasin : l'agneau ou le bœuf à braiser donnent un résultat tout aussi savoureux.
Origineel recept van Ecomely.