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Soepen
Mastava
Soupe ouzbèke épaisse et réconfortante, au riz, à la viande et aux légumes, souvent servie en plat unique. Sa consistance presque crémeuse vient du riz qui se défait en cuisant.
Ingrediënten
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Kruiden & smaakmakers
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Erbij
Bereiding
- Coupe la viande en cubes d'environ 2 cm et fais-les dorer dans l'huile chaude pendant 5 minutes, dans une grande cocotte.
- Ajoute les oignons émincés et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
- Incorpore les carottes en rondelles, le poivron coupé en lanières et les tomates pelées et concassées. Laisse mijoter 5 minutes en remuant.
- Verse l'eau, porte à ébullition puis baisse le feu. Laisse cuire à couvert 30 minutes.
- Ajoute les pommes de terre en cubes, le riz rincé, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Poursuis la cuisson 20 minutes à petits frémissements.
- Plante la tête d'ail entière au centre de la soupe, couvre et laisse infuser 5 minutes hors du feu.
- Rectifie l'assaisonnement, parsème de coriandre ciselée et sers bien chaud avec du pain.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace la viande par des pois chiches cuits et ajoute une cuillère de pâte de tomate pour le goût.
Avec ce qu'on trouve ici. Le riz rond ou à risotto remplace parfaitement le riz local ouzbek.
Origineel recept van Ecomely.