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Vegetarisch
Mazambane (mazambane)
Des haricots secs mijotés doucement avec de la citrouille, qui fond en une sauce douce et veloutée. Plat familial économique et nourrissant, il accompagne volontiers la sadza au déjeuner.
Ingrediënten
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Bereiding
- Fais tremper les haricots secs une nuit dans de l'eau froide, puis égoutte-les.
- Mets les haricots dans une grande casserole avec l'eau, porte à ébullition et laisse bouillir 10 minutes, puis baisse le feu et cuis 45 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
- Pendant ce temps, épluche la citrouille et coupe-la en gros cubes.
- Fais revenir les oignons émincés dans l'huile chaude pendant 4 minutes.
- Ajoute la citrouille et les oignons dans la casserole des haricots, puis couvre et laisse mijoter 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la citrouille se défasse.
- Écrase légèrement une partie de la citrouille pour épaissir la sauce, assaisonne de sel et de poivre, puis sers avec la sadza.
Varianten en tips
Version aux tomates. Ajoute deux tomates coupées en dés avec les oignons pour une sauce plus fruitée.
Origineel recept van Ecomely.