Ontbijt
Mekike (zachte gefrituurde broodjes)
Zachte broodjes met een soepel deeg op basis van yoghurt, met de hand gevormd en in olie gefrituurd tot ze goudbruin zijn. Je eet ze nog lauw, naturel of met kaas, bij het ontbijt of als borrelhapje.
Ingrediënten
Ingrediënten
Naar keuze
Voedingswaarde
575 kcal per portie
- Eiwitten
- 20,3 g
- Koolhydraten
- 87,6 g
- waarvan suikers
- 4,6 g
- Vetten
- 13,8 g
- Vezels
- 4,8 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Meng in een kom de bloem, het zout en de suiker en maak een kuil in het midden.
- Los de gist op in het lauwwarme water, giet die samen met de yoghurt in de kuil en kneed 8 tot 10 minuten tot je een soepel deeg krijgt dat niet plakt.
- Dek af en laat 1 uur rusten op een warme plek, tot het deeg in volume verdubbeld is.
- Verdeel het deeg in 12 bolletjes, plat ze met je handen tot schijfjes van ongeveer 1 cm dik en laat ze 10 minuten rusten.
- Verhit de olie in een pan op ongeveer 170 °C en bak de mekike even mee tot ze opzwellen en goudbruin kleuren, 2 tot 3 minuten per kant.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze lauw, eventueel ingesmeerd met gesmolten boter.
Varianten en tips
Zoete variant. Bestrooi ze direct na het frituren met poedersuiker of smeer er honing op voor bij de tussendoortjes.
Met wat hier verkrijgbaar is. Griekse yoghurt of uitgelekte kwark kan de gewone yoghurt vervangen.
Origineel recept van Ecomely.