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Doordeweekse gerechten
Mpiodi (haricots frits)
Des haricots secs cuits longuement puis dorés dans de l'huile de palme avec des oignons. Le plat est simple, nourrissant et très apprécié, souvent servi avec du foufou ou du riz et un peu de piment.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Erbij
Bereiding
- Trie les haricots et fais-les tremper toute la nuit dans de l'eau froide.
- Égoutte-les, puis mets-les dans une grande marmite avec l'eau et une moitié d'oignon.
- Porte à ébullition, écume la surface, puis laisse cuire à feu doux 1 h 15 à 1 h 30 jusqu'à ce que les haricots soient bien tendres.
- Égoutte les haricots en gardant un peu de bouillon.
- Dans une poêle, chauffe l'huile de palme et fais revenir l'oignon restant émincé jusqu'à le dorer.
- Ajoute les tomates écrasées et laisse réduire 5 minutes.
- Incorpore les haricots cuits, un peu de bouillon, le sel et le poivre, puis fais revenir l'ensemble 10 minutes en écrasant quelques haricots.
- Sers chaud, accompagné de riz ou de bananes plantains.
Varianten en tips
Version aux bananes. Ajoute une banane plantain coupée en cubes dans la poêle pour un plat plus consistant.
Origineel recept van Ecomely.