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Doordeweekse gerechten
Ndiwo de courge (dzungu)
Un ragoût doux et onctueux de courge, cuit lentement dans une sauce tomate et oignon. On le sert chaud avec la bouillie de maïs (nsima), souvent au déjeuner ou au dîner dans les familles malawiennes.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
163 kcal per portie
- Eiwitten
- 3,1 g
- Koolhydraten
- 11,8 g
- waarvan suikers
- 6,7 g
- Vetten
- 10,8 g
- waarvan verzadigd
- 1,4 g
- Vezels
- 2,6 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Épluche la courge, retire les graines et coupe-la en cubes d'environ 3 cm.
- Chauffe l'huile dans une grande casserole à feu moyen et fais revenir les oignons 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoute les tomates et le piment, puis laisse-les fondre 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Incorpore les cubes de courge, sale légèrement et mélange pour les enrober de sauce.
- Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.
- Écrase quelques morceaux contre les parois pour épaissir la sauce, rectifie l'assaisonnement et sers chaud.
Varianten en tips
Version plus riche. Ajoute 100 g de cacahuètes pilées en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse et plus nourrissante.
Avec ce qu'on trouve ici. La courge butternut remplace parfaitement le dzungu local ; le potiron donne une texture un peu plus fondante.
Origineel recept van Ecomely.