Doordeweekse gerechten
Ngai-ngai (gestoofde okra in saus)
Ngai-ngai is een stoofpot van okra, gegaard met gerookte vis, tomaat en palmolie. De saus is licht slijmerig en heerlijk gekruid, een klassieker uit de Congolese huiskeuken, geserveerd met foufou.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Was de okra, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in schijfjes.
- Ontzout de gerookte vis in heet water, verwijder de graten en pluk het vlees in stukjes.
- Verhit de palmolie en bak de fijngehakte ui goudbruin.
- Voeg de knoflook, de gepureerde tomaten en de peper toe en laat 5 minuten inkoken.
- Roer de geplukte vis en de okra erdoor, zodat alles in de olie wordt gemengd.
- Giet het water erbij, kruid met zout en peper en laat afgedekt 25 minuten zachtjes pruttelen.
- Roer af en toe, zodat de okra iets uiteenvalt en de saus bindt.
- Proef, pas het kruiden aan en serveer heet met foufou.
Varianten en tips
Romige versie. Voeg aan het eind van het koken twee eetlepels pindapasta toe voor een rijkere saus.
Origineel recept van Ecomely.