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Salades & voorgerechten
Ocopa
Sauce crémeuse péruvienne à base de piment jaune, de fromage frais et de cacahuètes, servie froide sur des pommes de terre et des œufs. Originaire d'Arequipa, elle se déguste en entrée, avec une feuille de menthe ou de coriandre.
Ingrediënten
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Sauce
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Bereiding
- Fais tremper les piments jaunes dans l'eau bouillante pendant 10 minutes pour les ramollir, puis égoutte-les.
- Dans un mixeur, mets les piments, les cacahuètes, le fromage frais, le lait concentré, l'ail et l'oignon, puis mixe jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Ajoute l'huile petit filet pour lier la sauce, puis rectifie l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le cumin.
- Épluche les pommes de terre cuites et coupe-les en rondelles épaisses de 1 cm.
- Coupe les œufs durs en quartiers.
- Dresse les pommes de terre et les œufs sur un plat, puis nappe généreusement de sauce ocopa.
- Décore avec quelques feuilles de menthe ciselées et sers à température ambiante ou légèrement frais.
Varianten en tips
Version légère. Remplace le lait concentré par du lait demi-écrémé et réduis la quantité de fromage frais.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas de piments jaunes, utilise des poivrons jaunes doux avec une pincée de piment de Cayenne.
Origineel recept van Ecomely.