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Soepen
Ofe Owerri (soupe d'Owerri)
L'ofe owerri est une soupe riche de la ville d'Owerri, au sud-est du Nigeria, mêlant viande, poisson et escargots dans une sauce à l'huile de palme. Très parfumée et relevée, c'est un plat de fête servi avec du fufu ou du riz.
Ingrediënten
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Base
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Cuis la viande dans l'eau avec un demi-oignon et le sel pendant 35 minutes.
- Nettoie le poisson, coupe-le en tronçons et fais-le cuire 10 minutes à part dans de l'eau salée.
- Rince les escargots à l'eau citronnée puis fais-les bouillir 10 minutes.
- Mixe les piments et l'oignon restant en purée lisse, puis fais-la revenir dans l'huile de palme pendant 5 minutes.
- Ajoute la pâte de tomate, la viande et son bouillon, puis laisse mijoter 15 minutes.
- Incorpore le poisson, les escargots, l'assaisonnement, le gingembre et les épinards hachés, et cuis 10 minutes.
- Sers chaud avec de la pâte de manioc ou du fufu.
Varianten en tips
Version sans escargots. Remplace les escargots par des crevettes décortiquées, plus faciles à trouver.
Origineel recept van Ecomely.