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Doordeweekse gerechten
Omaamba (sauce aux haricots)
Sauce onctueuse et réconfortante à base de haricots mijotés avec oignon et tomate. Elle accompagne traditionnellement la bouillie de maïs ou le riz et se mange en plat familial.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
207 kcal per portie
- Eiwitten
- 9,7 g
- Koolhydraten
- 18,6 g
- waarvan suikers
- 5,1 g
- Vetten
- 8,3 g
- waarvan verzadigd
- 1,3 g
- Vezels
- 9 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Émince finement les oignons et écrase l'ail.
- Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute l'ail, le paprika et le curcuma, puis remue 1 minute.
- Incorpore les tomates coupées en dés et laisse-les fondre 5 minutes.
- Ajoute les haricots et l'eau, puis porte à frémissement.
- Laisse mijoter à feu doux 30 minutes, en écrasant une partie des haricots pour épaissir la sauce.
- Rectifie l'assaisonnement, ajoute le piment si tu l'utilises et la coriandre.
- Sers chaud avec la bouillie de maïs ou le riz.
Varianten en tips
Version protéinée. Ajoute 150 g de viande hachée avec les oignons pour un plat plus nourrissant.
Origineel recept van Ecomely.