Oncom

Bereiding

1. Mélange le tourteau d'arachide, la pulpe de soja et le manioc écrasé dans un bol.
2. Ajoute l'ail et l'oignon finement hachés, le sel, le sucre de palme et les épices, puis malaxe pour obtenir une pâte homogène.
3. Incorpore le levain en le répartissant bien dans la masse.
4. Presse la pâte dans un moule rectangulaire ou un récipient couvert d'une feuille de bananier, puis laisse fermenter à température ambiante 24 à 36 heures, jusqu'à ce qu'elle se couvre d'un duvet blanc ou orangé.
5. Découpe l'oncom en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
6. Fais-les frire dans l'huile chaude à feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.