Soepen
Sayur asem
Lichte Indonesische soep met tamarinde en allerlei groenten zoals suikermais en chayote. De zurige, naar galangal geurende smaak maakt er een gerecht van elke dag van, geserveerd met rijst en sambal.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pâte d'épices
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Pureer de knoflook, sjalotten en galangal tot een fijne pasta.
- Breng het water aan de kook met de kruidenpasta en het fijngeslagen citroengras.
- Voeg de maïskolven in schijfjes toe en laat 5 minuten koken.
- Doe de chayote en de sperziebonen in stukjes erbij en kook nog 5 minuten.
- Voeg de courgette in blokjes toe en laat er nog 3 minuten bij sudderen.
- Los de tamarindepasta op in een beetje warm water en giet dit in de soep.
- Breng op smaak met zout, palmsuiker en peper, laat nog 2 minuten pruttelen en serveer met rijst.
Varianten en tips
Met wat je hier vindt. Vervang de galangal door een snufje gember en de chayote door extra courgette.
Origineel recept van Ecomely.