Pastéis de Guam (chaussons fourrés)

Bereiding

1. Fais cuire la patate douce épluchée et coupée en morceaux à l'eau bouillante 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle s'écrase facilement à la fourchette.
2. Écrase-la finement et laisse-la refroidir, puis mélange-la avec le sucre roux, la cannelle, le beurre fondu et la vanille pour obtenir une garniture onctueuse.
3. Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sel et le sucre, puis incorpore le beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
4. Ajoute l'œuf et le lait, puis pétris rapidement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvre-la et laisse-la reposer 20 minutes au frais.
5. Étale la pâte sur 3 mm d'épaisseur et découpe des disques d'environ 10 cm à l'aide d'un verre.
6. Dépose une cuillère de garniture au centre de chaque disque, rabats la pâte en demi-lune et scelle soigneusement les bords en les pinçant à la fourchette.
7. Dispose les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonne-les d'œuf battu et fais-les cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
8. Laisse-les tiédir sur une grille avant de les servir.