Bereiding

Coupez la viande en cubes de 3 cm, salez-les et faites-les dorer dans l'huile chaude à feu vif pendant 10 minutes.
Ajoutez les oignons émincés, l'ail écrasé et la tomate coupée en dés, puis faites revenir 5 minutes.
Versez le bouillon, ajoutez le thym, les piments entiers et le vinaigre, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 h 30.
Lavez et ciselez les épinards, puis incorporez-les au ragoût avec la cannelle.
Poursuivez la cuisson 20 minutes à couvert, jusqu'à ce que les épinards fondent et que la viande soit tendre.
Retirez les piments et les brins de thym, rectifiez l'assaisonnement et servez avec la cassave cuite.

Version végétarienne. Remplacez le bœuf par des champignons et des haricots rouges, et utilisez un bouillon de légumes.

Taal