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Doordeweekse gerechten
Perkedel (galettes de pommes de terre)
Galettes de pommes de terre écrasées, parfumées à l'ail et au céleri, enrobées d'une fine pellicule croustillante. Très populaires en accompagnement du nasi goreng ou des soupes, elles se mangent aussi en en-cas.
Ingrediënten
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Pâte
Kruiden & smaakmakers
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Erbij
Bereiding
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
- Égouttez-les et écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée tant qu'elles sont encore chaudes.
- Hachez finement l'ail, le céleri et les cébettes. Faites revenir rapidement le maïs dans un peu d'huile avec l'ail 3 minutes.
- Mélangez la purée avec le maïs, le céleri, les cébettes, le poivre, le sel, la farine et un œuf battu. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple, sans coller.
- Formez des galettes d'environ 6 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur. Battez le second œuf dans un bol et trempez-y les galettes.
- Faites frire dans l'huile chaude à 170 °C, 3 à 4 minutes par face, jusqu'à une belle couleur dorée. Égouttez sur du papier absorbant.
Varianten en tips
Version végétalienne. Remplacez les œufs par 3 cuillères à soupe d'eau mélangées à 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches et utilisez de la fécule pour le liant.
Version au four. Disposez les galettes sur une plaque huilée et faites cuire à 200 °C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Origineel recept van Ecomely.