Desserts
Phirni
Indiaas roomdessert van fijngemalen rijst, langzaam gegaard in melk en op smaak gebracht met kardemom en rozenwater. Koud geserveerd in kleine aardewerken schaaltjes, en populair tijdens feesten zoals de Ramadan en het Eid-feest.
Ingrediënten
Ingrediënten
Parfum
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
324 kcal per portie
- Eiwitten
- 10,5 g
- Koolhydraten
- 44,5 g
- Vetten
- 11,4 g
- waarvan verzadigd
- 5,9 g
- Vezels
- 0,7 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Laat de rijst 30 minuten weken, giet af en stamp hem grof in een vijzel of mix hem kort tot een onregelmatige griesmeelachtige structuur.
- Breng de melk aan de kook in een pan met dikke bodem, zet het vuur lager en voeg de fijngestampte kardemomzaadjes toe.
- Strooi de gemalen rijst al roerend in de melk en laat 30 minuten zachtjes pruttelen. Roer vaak zodat het niet aanbrandt.
- Zodra de room aan de lepel blijft plakken, voeg je de suiker toe en de saffraan die je eerst in een beetje warme melk hebt laten weken. Laat nog 5 minuten doorkoken.
- Haal van het vuur, roer het rozenwater erdoor en laat afkoelen.
- Schep de room in kleine schaaltjes en laat minstens 3 uur in de koelkast opstijven.
- Garneer met amandelen, pistachenoten en zilverblad als je dat hebt, en serveer goed gekoeld.
Varianten en tips
Mangoversie. Meng na het afkoelen 150 g fijngemixt mangomoes door de room voor een zomers dessert.
Origineel recept van Ecomely.