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Doordeweekse gerechten
Pika Kadushi (pika di kadushi)
Ragoût de cactus kadushi, emblématique de la cuisine aruban, mijoté avec oignon, poivron et tomate. Son goût légèrement acidulé et sa texture tendre en font un plat typiquement local.
Ingrediënten
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Bereiding
- Rince les cactus, retire soigneusement les épines avec un couteau puis coupe-les en lanières de 1 cm et fais-les blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante salée.
- Égoutte les cactus et rince-les à l'eau froide pour en réduire l'amertume.
- Émince les oignons, coupe le poivron en fines lanières et les tomates en dés.
- Chauffe l'huile dans une grande casserole et fais revenir les oignons et le poivron 6 à 8 minutes à feu moyen.
- Ajoute l'ail écrasé, les tomates, l'origan, le sel et le poivre, puis laisse cuire 5 minutes.
- Incorpore les cactus égouttés, couvre et laisse mijoter à feu doux 25 minutes en remuant de temps en temps.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.
Varianten en tips
Version aux œufs. Ajoute 3 œufs battus dans la sauce les 5 dernières minutes et laisse-les prendre à feu doux.
Avec ce qu'on trouve ici. Les cactus frais peuvent être remplacés par des cactus en bocal ; rince-les bien et réduis le temps de blanchiment.
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Aruba
Origineel recept van Ecomely.