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Doordeweekse gerechten
Pizza sicilienne (sfincione)
Une pizza épaisse et moelleuse à la croûte spongieuse, typique de Palerme, garnie de sauce tomate, d'oignons fondants, d'anchois et de pecorino ou de caciocavallo. On la mange en tranches, surtout dans la rue ou lors des fêtes.
Ingrediënten
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Garniture
Kruiden & smaakmakers
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Bereiding
- Délaye la levure et le sucre dans l'eau tiède, puis mélange avec la farine, l'huile et le sel jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Pétris 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis laisse-la lever couverte pendant 1 h 30 dans un endroit tiède.
- Fais revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive à feu doux 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants et dorés.
- Préchauffe le four à 240 °C. Étale la pâte dans un plat huilé de 30 cm, en la laissant épaisse d'environ 2 cm.
- Répartis les tomates écrasées, les oignons, les anchois coupés en morceaux et les olives éventuelles sur la pâte.
- Saupoudre de chapelure, de pecorino et d'origan, puis arrose d'un filet d'huile d'olive.
- Enfourne 25 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant.
- Laisse tiédir quelques minutes avant de découper en carrés et de servir.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace les anchois par des câpres et ajoute des poivrons grillés pour une garniture tout aussi savoureuse.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le pecorino est introuvable, un parmesan vieilli fera très bien l'affaire.
Origineel recept van Ecomely.