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Ployes (galettes acadiennes au sarrasin)
Galettes fines et spongieuses à base de farine de sarrasin et de levain, typiques de l'Acadie du Nouveau-Brunswick. On les mange chaudes avec du beurre, de la mélasse ou du sirop d'érable, au petit-déjeuner comme en accompagnement.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
571 kcal per portie
- Eiwitten
- 21,3 g
- Koolhydraten
- 94 g
- waarvan suikers
- 9,5 g
- Vetten
- 10,7 g
- Vezels
- 5,1 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Dans un grand bol, mélange les farines, la levure, le sucre et le sel.
- Ajoute peu à peu le lait tiède en fouettant pour obtenir une pâte lisse et assez fluide, comme une crêpe épaisse.
- Couvre et laisse lever à température ambiante pendant 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce que la pâte double de volume et soit pleine de bulles.
- Dissous le bicarbonate dans l'eau tiède, puis incorpore-le à la pâte avec le beurre fondu.
- Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen et graisse-la très légèrement.
- Verse une petite louche de pâte et laisse cuire sans retourner : la surface doit se couvrir de petits trous et se dessécher, ce qui prend environ 2 à 3 minutes.
- Ne retourne pas la ployes : elle est cuite une fois la surface mate et les bords décollés. Dépose-la sur une assiette et garde-la au chaud sous un torchon.
- Sers avec du beurre et du sirop d'érable ou de la mélasse.
Varianten en tips
Ployes au sarrasin pur. Remplace la farine de blé par de la farine de sarrasin pour une saveur plus prononcée, mais la texture sera plus dense.
Avec ce qu'on trouve ici. Si la farine de sarrasin est introuvable, la plupart des épiceries bio et rayons sans gluten en proposent.
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Origineel recept van Ecomely.